吃油这件小事? 其实不简单

2016-09-18  来自: 转载 浏览次数:754

1、如何科学吃油?

 

  中国农业大学食品科学博士范志红提醒大家,人体每天所需油脂只有25~30克,长期过量摄入油脂将会引起肥胖,增加患高血压、冠心病等心脑血管疾病的风险。


 

  油脂是人体六大元素之一,是人体生长发育和维持生命活动不可或缺的物质,其主要功能是提供人体所需的能量,溶解脂溶性维生素A、D、E、K。更重要的是,它提供人体必需脂肪酸。

  在日常生活中,我们摄入食用油主要是为了烹制食物。食用油在烹饪中起到了传导热能的作用,,能够改善菜肴的口感。因此,很多人容易过度摄入油脂,这给健康带来了隐患。

 

2、如何科学选油?

 

  不同品种的植物油要区别就在于脂肪酸比例的不同。

  范志红教授在博文中介绍:“多不饱和脂肪酸虽然可以降低血脂,却容易在体内引起氧化损伤,过多食用同样不利于身体健康;饱和脂肪酸不易受到氧化,但却容易引起血脂的上升。单不饱和脂肪酸则避免了两方面的不良后果,而且具有较好的耐热性,因而受到人们的特别重视。”

  因此,选油最关键的是油脂的脂肪酸比例。但在调查中,食用油的“脂肪酸比例均衡、营养丰富”仅排在选购食用油时最关注点的第6位。这说明消费者在选购食用油时还存在一定的盲区。

 

  对比这7种食用油的脂肪酸比例,可以发现,就饱和脂肪酸而言,猪油,的为菜籽油。单不饱和脂肪酸比例的是茶油,高达80%,是真正的油中之冠,而的是葵花油。在多不饱和脂肪酸组成比例中,玉米油、葵花油都比较高。

  根据联合国粮农组织FAO发布的《健康食用油的标准》,以及《欧米伽膳食》的推荐标准,脂肪酸摄取最佳比例为:1.饱和脂肪酸10%以下;2.单不饱和脂肪酸80%以上;3.必须脂肪酸中,亚麻酸与亚油酸的比例小于或等于1:4.最为符合该标准的食用油就是茶油。

  茶油的亚麻酸和亚油酸含量最接近《欧米伽膳食》推荐的比例1:4。据世界医学界数十年对人体的必需脂肪酸的研究证明:当人体必需的亚麻酸和亚油酸比例是1:4时,各种疾病很难入侵人体。另外,茶油是世界上“与母乳营养比最相似的油”,人乳中的亚麻酸和亚油酸比例亦为1:4。所以,茶油被认为是营养价值的油脂,是世界卫生组织首推的健康类食用油。

 

3、如何科学用油?

 

  范志红表示,健康烹饪的第一要点就是尽量少吃油,“控油温、少用油、少油炸”。

  一是尽量避免煎、炸,多吃清蒸、水煮、生拌的菜,不仅用油少,还能保持原材料的原汁原味,在这点上应该多向广东人和日本人学习。不妨在每餐当中只做一个炒菜,配以一个炖煮菜和一个凉拌菜;

  二是日常用餐要做到膳食平衡,如果很难改变用油多的习惯,可以在用餐时做到用油多的菜和清淡的菜都要有,或者用糖醋、椒盐等烹调手段调节油的摄入量;

  最后不妨改用不粘炊具。因为不粘炊具炒菜时不容易粘锅,不仅可以减少食用油的用量,同时还可以保证油温不会过高,减少对食物中的营养成分破坏,烹饪过程中产生的油烟也较少。

 


关键词: 有机野茶油   山茶油厂家   茶油批发     

最新产品

最新产品

相关资讯 更多>>

广西巴马印象生活体验产业有限公司,专营 山茶油 野茶油 火麻油 火麻茶 养生五谷 等业务,有意向的客户请咨询我们,

联系电话:0778-6137108

CopyRight © 版权所有: 广西巴马印象生活体验产业有限公司 技术支持:商友科技 网站地图 XML


扫一扫访问移动端
在线客服 ×
你好!请问有什么可以帮助你的? 你好!请问有什么可以帮助你的?
联系方式

0771-5789046